пошаговый рецепт с фото

Пирог из лаваша с сыром и творогом – очень удачный вариант холодной закуски, уместный на фуршетном столе – он быстро готовится, не пачкает рук и неизменно поражает всех необычным вкусом, который создает сочетание сырных продуктов, дополняющих друг друга.

Запеченные кусочки лавашного рулета, выложенные на блюдо, напоминали бы удивительные кремовые розы, если бы не пряный запах горячей начинки с зеленым луком. Не следует передерживать их в духовке – тончайшая оболочка из теста должна остаться мягкой, пластичной и лишь слегка подрумяниться, иначе не сможет удерживать свое содержимое.

Ингредиенты

• лаваш 1 лист
• творог 350 г
• сыр твердый 350 г
• лук зеленый 150 г
• куриные яйца 3 шт.
• молотый черный перец
• сливочное масло 50 г
• растительное масло для смазки

Приготовление

1. Творог протрите через сито или же просто разбейте комочки с помощью вилки. В миску к творогу введите два яйца и перемешайте до образования однородной массы.

2. Сыр натрите на средней терке и добавьте к творожной массе. Перемешайте смесь ложкой.

3. Перья зеленого лука промойте, обсушите от лишней влаги и нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте до однородности. По вкусу добавьте немного соли и молотого перца.

4. Расстелите лист лаваша на доску. Переместите на него сырную массу и равномерно распределите по всей поверхности.

5. Скатайте лаваш в колбаску и разрежьте на кусочки по 4-5 сантиметров каждый.

6. Поставьте разогреваться духовку на температуру 180-190 градусов. В жаростойкую форму для запекания постелите пергаментную бумагу, смажьте растительным маслом, горизонтально выложите кусочки лаваша с начинкой, а сверху добавьте на каждую заготовку по небольшому кусочку сливочного масла. Поставьте выпекаться в духовку на 25-30 минут. Верхняя сторона рулетиков должна слегка зарумяниться.

7. Подавайте пирог как дополнение к первым и вторым блюдам вместо хлеба или как самостоятельную закуску, которую можно взять с собой на работу, в дорогу или на пикник.

Пирог солоноватый, мягкий, нежный, влажный. Можно подавать как к кофе, так и к пиву. Больше понравился в тёплом виде.

• 1 лист тонкого лаваша (размер 70×55см),
• 250~300г сыра,
• 1,5 стакана кефира,
• 2 яйца

Яйца разболтать с кефиром.
Лист лаваша разорвать пополам.
На половинку листа налить 2~3 ст ложки кефирной смеси и равномерно размазать (удобно размазывать кулинарной кистью).
Уложить в форму диаметром 20см так, чтобы лаваш повторил контуры формы.

Точно также поступить со второй половинкой лаваша — намазать и уложить в форму.
Отлить примерно 1/3 стакана кефирной смеси.
Оставшуюся кефирную массу смешать с тёртым сыром.
Половину сырной массы выложить в форму и закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша.

Выложить вторую часть сыра. Закрыть краями нижнего листа лаваша.
Верх промазать отлитой кефирной массой.

Поставить в духовку при t=200~220°C до зарумянивания поверхности (~10 минут).

Рецепт 2: Ленивый пирог из сыра и лаваша (на молоке)

пропорции даны на форму 20×30 см

• 2 упаковки по 200 г тонкого армянского лаваша (у нас продается в виде роллов, я его и опкупаю, очень удобно потом эту «портянку» в форму укладывать)
• 300 г сыра
• 2-3 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• молоко

Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, измельченный чеснок (можно и без, но с ним пикантнее), перемешать,постепенно вливаем в смесь молоко, чтобы получилось густое сырное «тесто» (как на оладьи). Начинка готова.



В противень укладываем лист лаваша, смазываем начинкой,

снова лаваш-начинка и т.д. , пока не используем весь лаваш и начинку. Верхний должен быть слой лаваша.

Запечь при 180*С около 15 минут (этого времени хватает, чтобы сыр расплавился и схватился, а края пирога стали хрустящими.

затем нарезать на кусочки

Рецепт 3: Пирог из лаваша и сыра в мультиварке (ленивая ачма)

• 2 больших листа тонкого армянского лаваша,
• 200 г любого твердого сыра,
• 300 г адыгейского сыра или брынзы (или заменить творогом),
• 2 яйца,
• Щепотка соли (если используется брынза, то солить не надо),
• Зелень, специи и чеснок – на ваше усмотрение

Сметанная (или кефирная) заливка для пирога из лаваша:

• 2-3 яйца,
• 300 г сметаны или кефира

Рецепт приготовления ленивой ачмы можно менять, добавляя в начинку из сыра разные виды колбасы, мяса (рубленного мясного фарша или курицы, обжаренного или сырого) или грибов.А при замене лаваша готов...

Рецепт 4: Пирог из лаваша и сыра с майонезом

• 1 упаковка тонкого лаваша,
• 4 ст. ложки майонеза,
• 400 г сыра,
• 1 стакан молока,
• 2 яйца,
• 30 г сливочного масла

Форму, в которой вы собираетесь выпекать пирог, смажьте сливочным маслом. Желательно по гуще. Листы лаваша нарежьте по размеру формы.

У меня получилось семь круглых лепешек. Но, если вы хотите сделать пирог попышнее, то можете взять две-три упаковки. Тогда масса ингредиентов, естественно, увеличится. Сыр натрите на крупной терке.


Я брала «Российский», но с сыром «Гауда» будет просто восхитительно.
Смажьте лепешку майонезом, тонким слоем,


чтобы не было слишком приторно. Теперь присыпьте сыром. Чем больше, тем лучше.


Накрывайте второй лепешкой.


У меня получилось семь слоев.
Теперь в миску влейте молоко, добавьте яйца, немного соли и взбейте с помощью миксера. Вылейте этот омлет на пирог.


Духовку разогрейте до 200 градусом. Отправляйте пирог в духовку и выпекайте минут двадцать тридцать, пока не образуется золотистая корочка.

Можно готовить лаваш с сыром в микроволновке. То же самое, но держим до расплавления сыра.

Рецепт 5: Пирог из лаваша с курицей и сыром (на сливках)

Быстрый и вкусный пирог из обычного тонкого лаваша с курицей и сыром. Отличный конкурент пицце или пирогам из готового слоеного теста.

• лаваш тонкий 2 шт.
• яйцо 3 шт.
• сыр 300 г
• филе куриное 500 г
• сливки 100 г
• зелень 30 г
• грецкие орехи 100 г
• оливковое масло 4 ст.л
• соль перец

Приготовить фарш из куриного филе: филе перемолоть с зеленью, чесноком, луком и добавить 1 яйцо. Посолить и поперчить по вкусу.

Твердый сыр натереть на тёрке, можно добавить измельчённые в блендере грецкие орехи и зелень.

Если лаваш длинный, то его нужно разрезать пополам, чтобы было удобно заворачивать. На лаваш выкладываем фарш из куриного филе, сверху присыпаем сыром и заворачиваем.

Выкладываем завёрнутый лаваш в смазанную форму.

Готовим заправку из взбитых сливок с яйцом и сыром, добавляем оливковое масло и зелень.

Сверху заливаем пирог из лаваша заправкой и запекаем при температуре 180С 30 минут.

Рецепт 6: пирог из лаваша и творога с сыром (на молоке)

Потрясающий вариант ленивого пирога с сыром “а-ля ачма”.

• 400 г любого сыра (можно смеси)
• 200 г творога
• 3 яйца
• 2 стакана молока (у меня – кислое, можно любые жидкие молочные продукты)
• Острый перец, чеснок, зелень по вкусу
• Соль, молотый черный перец, паприка
• 1 упаковка лаваша

Яйца взбить с молоком и солью:

Для начинки смешать тертый сыр, творог, зелень, чеснок, острый перец, специи. Посолить по вкусу:

Быстрая и вкусная запеканка из творога и лаваша. Немного напоминает блинчики с творогом или налистники, но требует гораздо меньших усилий.

Продукты для запеканки:

• 1 лаваш
• 2 пачки творога по 200 гр (итого 400 гр творога)
• 2 яйца (если яйца крупные, или творог жидковат, то достаточного 1 яйца)
• 100 гр сахара
• 1 щепотка ванили
• Сливочное масло для смазывания сковороды

Сахар пришлось фотографировать отдельно, поскольку я забыла добавить его к продуктам, выбранным для запеканки 🙂

Вообще, сахар и ваниль лучше добавлять, ориентируясь на свои предпочтения, ведь кто-то любит послаще, а кто-то нет.

1 Делаем начинку

Смешиваем творог с сахаром, ванилью и яйцами. Добавьте сначала 1 яйцо, перемешайте и посмотрите консистенцию начинки. Если она получилась жидковатой, то второе яйцо уже не понадобится.

2 Кладём начинку на лаваш

Разворачиваем лаваш и кладём половину начинки на половину лаваша. Чтобы начинка не вытекала, советую подвернуть края.

3 Складываем лаваш

Складываем лаваш пополам. Если вам кажется, что по краям маловато начинки, то приоткройте края и добавьте пару ложек творога туда.

4 Кладём оставшуюся начинку

Снова раскладываем начинку на лаваш. В этот раз можно размазать по всему лавашу, во всяком случае мне так удобнее.

5 Складываем лаваш

Снова складываем лаваш пополам.

6 Разрезаем лаваш

Обычно я разрезаю получившуюся заготовку пополам. Одну часть кладу на сковородку, а вторую заворачиваю в бумагу, на которой делала запеканку, и убираю в холодильник. Потом в любой момент можно достать её и запечь. Не давите на нож слишком сильно, чтобы из лаваша не вытек весь творог.

7 Обжариваем лаваш

Нагреваем сковороду, смазываем её сливочным маслом, кладём запеканку и накрываем крышкой.

Обжариваем на среднем огне, под крышкой. Не нужно сильно зажаривать лаваш, достаточно подержать по 5 минут с каждой стороны. Если при разрезании немного вытекла начинка, то при обжаривании сахар из начинки может немного подгореть. Это не критично, и всегда можно убрать после обжаривания.

8 Ждём 10 минут

Обжарив запеканку, снимаем сковороду с огня и ждём ещё 10 минут, не снимая крышки. Это нужно для того, чтобы обжаренный лаваш отмок и стал мягким. Но если предпочитаете хрустящее тесто, этот шаг пропускаете.

Готово!

Сладкая запеканка из лаваша и творога готова!

На самом деле, это не моя идея. Я подсмотрела этот рецепт у кого-то из блогеров несколько лет назад и уже давно делаю его по памяти. Сейчас, к сожалению, не могу найти тот блог. Если вы знаете автора рецепта, подскажите, пожалуйста, я с удовольствием напишу о нём.

Пирог из лаваша и сыра – быстрая выпечка, которую можно приготовить с разнообразными начинками: грибами, ветчиной, курицей. Приготовить вкусно блюдо сможет даже неопытная хозяйка.

Быстрый пирог из лаваша с сыром и зеленью

Состав

• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 50 мл.;
• масло оливковое – 25 мл.;
• лаваш – 2 листа;
• зелень – 1 пучок;
• сыр твердый – 140 гр.;

Приготовление

Выпечка

Ачма из лаваша по-грузински

Состав

• армянский лаваш – 200 гр.;
• сулугуни – 600 гр.;
• молоко 2,5% – 110 мл.;
• яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление

1. Сулугуни натираем на крупной терке.
2. Достаем из упаковки лаваш и смазываем его молоком, удобно для этого использовать специальную кухонную кисточку.
3. Равномерно распределяем натертый сулугуни.
4. Сворачиваем лист в рулетик.
5. Повторяем манипуляцию со всеми рулетиками.

Выпечка

1. Берем круглую форму для запекания и смазываем ее маслом.
2. Сворачиваем рулетик в форме улитки и укладываем в центре. Проделываем манипуляцию с остальной начинкой. В итоге получится своеобразная улитка.
3. Взбить яйцо и залить в форму.
4. Печь прогреть до 170 градусов и выпекать пирог 40 минут.

Пирог из лаваша с сыром, творогом и зеленью

Состав

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана – 350 гр.;
• молоко – 150 мл.;
• лепешка тонкая – 200 гр.;
• творог – 350 гр.;
• Российский сыр – 300 гр.;
• укроп – 1 пучок.

Подготовка

1. В мисочку выкладываем сметану. Вливаем молоко и вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем соль и перец.
3. Сыр измельчаем на крупной терке.
4. Творог переложить в тарелку и размять вилкой.
5. Укроп промыть и порубить ножом.
6. Смешать творог и зелень.

Выпечка

1. Берем лист и окунаем в заливку.
2. Выкладываем на дно формы. Сверху посыпаем сыром.
3. Следующий лист окунаем в заливку. И сверху равномерно распределяем творожную начинку.
4. Чередуем слои.
5. Последний слой тщательно посыпаем сыром.
6. Духовку прогреваем до 180 градусов и выпекаем полчасика.

Пирог из лаваша с сыром, курицей и грибами

Состав

• яйцо куриное – 2 шт.;
• курица – 450 гр.;
• грибы – 450 гр.;
• лук – 1 шт.;
• лаваш – 200 гр.;
• сметана – 300 гр.;
• сыр твердый – 200 гр.;
• кинза – ½ пучка;
• сливки – 250 мл.

Подготовка

• Луковицу очищаем от кожуры и мелко рубим.
• Грибы промываем под проточной водой и рубим на пластинки.
• Лучше отдать предпочтение филе птицы. Рубим на небольшие кубики.
• В сковороде размазываем каплю масла и обжариваем на среднем огне луковицу примерно 2 минуты.
• Промываем кинзу и режем мелко.
• Засыпаем грибы, продолжаем обжаривать.
• Добавляем курицу и кинзу, обжариваем до полуготовности, периодически перемешивая. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.
• Измельчаем сыр на терке.
• Разбиваем яйца в миску, всыпаем натертый сыр и вливаем сливки. Тщательно перемешиваем.

Выпечка

1. Противень смазываем маслом.
2. Берем лист, смазываем сметаной и укладываем на противень.
3. Выкладываем подготовленную начинку и сверху промазываем заливкой.
4. Повторяем манипуляцию со всеми листами. Последний слой обильно промазываем яично-сливочной заливкой.
5. Устанавливаем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо 40 минут.

Состав

• яйцо куриное – 2 шт.;
• брынза – 300 гр.;
• сметана – 350 гр.;
• тонкий лаваш – 200 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• петрушка – 1 пучок

Подготовка

1. Брынзу перекладываем в миску и с помощью вилки тщательно разминаем.
2. Твердый сыр измельчаем с помощью крупной терки.
3. Петрушку промываем и мелко рубим ножом.
4. Соединяем все компоненты и перемешиваем.
5. Сметану перекладываем в емкость и смешиваем с яйцами.

Выпечка

1. Лист смазываем сметанным соусом.
2. Внутрь выкладываем начинку.
3. Аккуратно сворачиваем в трубочку.
4. Проделываем данную процедуру со всеми листами.
5. Форму берем силиконовую и выкладываем по центру свернутую улиткой трубочку. Аккуратно выкладываем все трубки.
6. Сверху заливаем соусом. По желанию можно засыпать кунжутом.
7. Печь прогреваем до 180 градусов и выпекаем блюдо 45 минут.

1. Пирог с сыром из лаваша можно приготовить из разнообразных продуктов: из мясного фарша или колбасы, из шпината.
2. Сыр можно выбрать любой: адыгейский, моцареллу, брынзу. Приготовить пирог можно с помощью мультиварки, установив режим «Выпечка».